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古色古香!吃喝玩乐在苏稽

作者:     来源:乐山市市中区融媒体中心 苏稽古镇度假区建设指挥部     发布时间:2021年04月06日    点击数:

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非物质文化遗产名录

苏稽香油米花糖原名“谷花”,以其“香、甜、酥、脆”的特点成为百姓喜爱的美食。二十世纪四十年代苏稽一带商户合作生产统一销售,将“谷花”更名为“苏稽香油米花糖”,是“苏稽三绝”之一。2008年被列入省级非物质文化遗产名录。

苏稽香油米花糖生产的历史可以上溯到明崇祯十四年(1642)。苏稽素有“鱼米之乡”美誉,盛产糯米、花生。当地人用稻米、蔗糖、猪边油制作的一种糕点,当地人称之为“谷花”。“谷花”香脆可口,携带方便,成为了当地人走亲访友的馈赠礼品和生意人外出必备的干粮。

到清代及民国期间,苏稽人不满足谷花简单的制作工艺及口感,改良生产了具有地方特色的米花糖、洒琪玛、花生糖等。尤其是香油米花糖,直接奠定了“苏稽产”食品日后的地位。苏稽香油米花糖选料精湛,口感酥脆香甜,不仅深受本地消费者喜爱,还经水路销往成都、宜宾、泸州、重庆等地,并远销美国及东南亚地区。1950年解放军进军凉山解放西藏,苏稽香油米花糖被指定为军需品。

2010年,苏稽米花糖荣获商务部第二批保护与促进的“中华老字号”称号,实现乐山“中华老字号”零的突破。2015年,“苏稽米花糖”被认定为国家地理标志保护产品,并受到中央电视台、《四川科技报》、四川新闻等新闻媒体的关注和报道。

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苏稽朝山会,又叫香会,是苏稽民间每年夏天朝拜峨眉山的群众性游山进香活动。每年农历五月二十八开始,由苏稽场、沙嘴场、葛老场三场庙会会首轮流举办。轮办庙会给另两会下请帖,扎平台、抬神像、举旗伞,敲锣打鼓遍游苏稽三场,以示朝山会筹备工作开始,然后举行香灯仪式,开始朝山报名。朝山者称香客,又叫朝山居士,必须在规定时间内向会首或执事缴纳上香、上油钱。六月十二,朝山队伍起程,前有香片子(乐队),接着“香担子”(由专人挑送敬献瓜果、贡品等用品),后跟背包拿伞的香客,鞭炮轰鸣、锣鼓喧天,二、三百人整整齐齐地向峨眉山开进。有钱人家坐轿子、乘滑杆、坐人力车者亦有之。

图片源于网络

朝山队伍途经符溪场和峨眉县城,均要前往当地庙堂进香参神。到峨眉县城随即封斋吃素,到万年寺便自由活动,或上金顶,或到别的寺庙,兴尽之后自行回家。朝山回来,大约在农历六月二十左右,会道还要召集所有朝山香客聚会(会餐),公布帐目,余款交庙上保管,移作次年朝山会之用。

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牛咡灯是苏稽古镇民俗文化之一,每年在传统节日和重大节日中,都要进行牛耳灯表演,深受老百姓的喜爱。

牛咡灯表演形式:牛头用竹、麻、纸扎制,牛尾部用背篼代替,牛皮为黑布;放牛娃1人,身着獐服装,背背篼、持竹笛;扮牛者2人,黑鞋、黑裤,头顶牛皮;小丑(小花脸)1人,彩衣、彩裤,腰系彩带,持扇子。放牛娃背背篼出场,跑步绕场一圈,逗牛出场。小丑一手摇扇、一手抓着牛尾,同牛一起出场。放牛娃在牛的左侧倒立,牛向左翻滚。再在牛的右侧倒立,牛向右翻滚,人与牛交叉翻滚反复几次。放牛娃逗牛跑,双手抓住牛角,与牛一进一退,最后被牛拱倒。放牛娃起身打牛,牛翻滚。放牛娃给牛洗澡,牛擦痒。放牛娃在一旁鸣吹笛,牛倾听。放牛娃取出背篼内的青草喂牛,然后骑上牛背退场。牛灯舞打击乐乐段:弄弄弄壮壮壮弄壮弄壮弄弄壮(反复)。

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苏稽彩龙是苏稽镇民俗文化之一。玩法上有黄龙缠腰、背娃赶会、金鸡独立、乌龙过江、乌龙吃水、纺线打洞、翻江倒海等多种形式。1992年,乐山市政府授予苏稽镇“龙灯之乡”称号。

苏稽彩龙在乐山市举办的各类重大文化活动中频频亮相,并走出乐山参加1991年海南省三亚市第一届国际椰子节,1994年成都第四届国际民间艺术节,2008年北京奥运会火炬在乐山传递等活动。

——参考《嘉州文化大观》

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